Nieuws & kennis

Vijftig jaar ervaring met vleeswaren, gebundeld in praktische verhalen: bereidingstips, bewaaradvies en achtergrond voor slagers, horeca en speciaalzaken in de regio Amsterdam, Haarlem en Haarlemmermeer. Als vleeswarengroothandel in Zwanenburg leveren wij dagvers — nieuwe artikelen verschijnen regelmatig.

Recept & bereiding

Beenham bereiden: zo krijg je 'm perfect

Van kerntemperatuur tot glazuur — een beproefde werkwijze voor een sappige, ambachtelijke beenham. Met tips voor toonbank en horeca.

Lees verder →

Voor de horeca

Een sterk vleeswaren-assortiment samenstellen

Welke vleeswaren horen op elke horecakaart, hoe bouw je variatie op en waar zit de marge? Praktisch advies voor koks en inkopers.

Lees verder →

Bewaren & kwaliteit

Houdbaarheid van vleeswaren: koelketen & bewaaradvies

Hoe lang blijven vleeswaren goed, waarom is de koelketen zo belangrijk en hoe bewaar je gesneden waar het langst? Een heldere uitleg.

Lees verder →